Enquanto estudos que associam o consumo de carne vermelha a riscos à saúde ganham destaque, novas evidências mostram um cenário diferente. Pesquisas indicam que o consumo regular de carne bovina não processada pode ser um aliado na prevenção de doenças e na promoção da nutrição.
Conferência Explora o Papel Social da Carne
Na conferência Societal Role of Meat, realizada em Denver, cientistas discutiram o impacto das dietas na saúde. Um dos destaques foi o estudo PURE, que analisou a alimentação de 135.000 pessoas em 18 países. Os resultados revelaram que o consumo de até 250g diários de carne bovina não processada está associado a um menor risco de mortalidade e doenças cardiovasculares.
Diferenças Entre Países
De acordo com o Dr. Andrew Mente, da Universidade McMaster, os problemas relacionados à desnutrição são mais graves em países de baixa renda, onde o consumo de carne bovina é limitado. Ele reforça que aumentar o acesso a alimentos ricos em nutrientes, como a carne bovina, pode trazer grandes benefícios para essas populações.
Combate à Desnutrição e Retardo de Crescimento
A professora Lora Lannotti, da Universidade de Washington, destacou a relação entre baixa ingestão de carne bovina e altas taxas de desnutrição infantil em países da África e América do Sul. Ela explicou que a falta de nutrientes essenciais afeta especialmente mulheres grávidas, lactantes, crianças e idosos.
Lannotti alertou que a desnutrição em comunidades pobres está associada a dietas ricas em carboidratos e pobres em proteínas e micronutrientes. A inclusão de carne bovina nessas dietas pode melhorar significativamente a saúde e o desenvolvimento dessas populações.
Desafios Também em Países Ricos
Embora o impacto da desnutrição seja maior em países pobres, o pesquisador Ty Beal, da Universidade da Califórnia, destacou que deficiências de nutrientes também são comuns em países ricos. Ele apontou que dietas baseadas em alimentos ultraprocessados estão substituindo alimentos integrais ricos em nutrientes.
O Dr. Beal enfatizou que muitos micronutrientes cruciais, como ferro heme, vitamina B12 e vitamina D3, são encontrados exclusivamente em alimentos de origem animal, como a carne bovina. Ele concluiu que a carne bovina é essencial para uma dieta equilibrada, complementada por frutas e vegetais ricos em fibras e fitonutrientes.
